SubLime cOmo el maR

La harina de pescado es un concentrado proteico que solamente es usado con fines económicos y está orientada a la alimentación de animales, lo que es injusto porque su carne podría tener un mejor destino y alimentar a miles de menores.

Del total de especies marinas que se capturan al año, el 96% son anchovetas, esto quiere decir que se logra pescar entre 8 y 10 millones de toneladas anuales y la mayor cantidad es destinada a las fábricas para ser quemada y convertida en harina.
Considerando que la mayor potencia de crecimiento en la industria pesquera está en los productos destinados al consumo humano directo, ya se celebra la Semana de la Anchoveta, destinada a estimular el desarrollo de una mayor capacidad de captura, procesamiento y distribución para cubrir las necesidades del país.
Tomando en cuenta la actual tasa anual de crecimiento demográfico, se estima que para el año 2015 se tendrá una población de 31,9 millones de habitantes, y que sólo para mantener el consumo per-cápita en los niveles actuales se utilizarían 618 mil toneladas, que significaría un incremento de 124 mil toneladas adicionales de desembarque de recursos hidrobiológicos.

Fuente: http://tipsfamilia.com/2009/12/10/la-anchoveta-lo-que-pocos-sabian/

El cónsul general de Hungría en Perú, Stefan Hajossy, afirmó que hay un inmenso potencial de los productos peruanos en su país, ya que complementan su economía, y les interesa mucho los productos pesqueros, ya sea congelado o en conservas.

“Perú también produce frutas tropicales como mango, naranjas y plátanos, y estos productos son interesantes porque en Hungría no los tenemos”, declaró a la revista Empresas & Negocios de la Cámara de Comercio de Lima (CCL).

Es por ello que se busca incrementar el intercambio comercial con Perú a través del Tratado de Libre Comercio (TLC) que el país negocia con la Unión Europea, que integra Hungría, pues permitirá un mayor acercamiento comercial, anotó.

Calificó de positivas las negociaciones que se están desarrollando con la Unión Europea, pese a que aún no terminan, porque definitivamente Perú tiene mucho que ofrecer.

“Hay mucho interés entre los europeos de llegar a un acuerdo, sobre todo de la parte húngara, porque esto nos permitirá encontrar el acercamiento comercial que estamos buscando”, resaltó.

Sin embargo, manifestó que hay temas sensibles sobre los cuales todavía no se llega a un acuerdo, como en toda negociación, sin embargo tanto Perú como la Unión Europea buscan llegar a un acuerdo y no en vano se tiene un avance de 90 por ciento o más.

Anotó que es relativo afirmar que la relación comercial entre Perú y Hungría es muy pequeña porque, si bien son insignificantes en cifras netas según las estadísticas, en ambos países las cifras están camufladas.
 
Por ejemplo, si bien Perú exporta mucha harina de pescado a Hungría, figura como si fuera una exportación a Alemania y luego llega a Hungría como si fuera harina alemana.
 
“Ocurre lo mismo en Perú, país adonde también llegan productos húngaros, pero según las estadísticas son de otra parte de Europa”, explicó.

Fuente: http://www.pymex.pe/noticias/peru/2610.html

En los últimos años, los ácidos grasos poliinsaturados presentes en los lípidos del pescado, en mayor proporción en el pescado azul (anchoveta, atún, bonito,...) han alcanzado una gran relevancia. Los productos marinos son una fuente rica en ácidos grasos w-3, en concreto el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA).

También se les conoce como ácidos grasos esenciales o indispensables porque nuestro organismo no puede sintetizarlos por sí mismo y son imprescindibles para garantizar su correcto funcionamiento, además de contribuir a la prevención de diversas enfermedades (enfermedades cardiovasculares, enfermedades inflamatorias, cáncer).

La ingesta diaria recomendada de ácidos grasos omega-3 varía en función del ciclo de vida de cada persona (embarazadas, niños, adultos) pero en general se aconseja un consumo diario de pescado azul de entre 30-35 gramos al día.


**LA ANCHOVETA O SARDINA PERUANA (Engraulis ringens).

Para reconocer si el pescado que vamos a consumir es fresco existen cuatro claves básicas:

Por último, si se compra el pescado en el supermercado, dejar esa compra para lo último evitando así que  se descongele.

Para conservarlo hasta el momento de ser utilizado debemos guardarlo en el congelador y si lo vamos a consumir en el día  lo colocaremos en el refrigerador en lo posible con hielo.

Fuente:  http://www.blogdelchef.com/2009/11/como-saber-si-el-pescado-es-fresco   

Pesquera Diamante Avances En La Industria Pesquera Para Mitigar La ContaminacióN Del Aire

La manipulación y estiba adecuadas del pescado en la mar aseguran que la captura se mantenga lo más fresca posible hasta el desembarque. Los requisitos importantes son enfriar el pescado rápidamente en cuanto se ha capturado, mantenerle enfriado, y observar un buen nivel de limpieza en la cubierta, en la zona de manipulación o cubierta protegida y, en particular, en la bodega o zona de estiba.

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Métodos de manipulación y estiba:

PESCADO MAGRO

Se entiende por pescado magro aquel cuya carne tiene normalmente un contenido de grasa inferior al 1 por ciento; la mayor parte de la grasa está en el hígado, en contraposición con el pescado graso, en el que la mayor parte de la grasa está en los tejidos del cuerpo. Los pescados magros suelen ser también especies demersales, capturadas principalmente con red de arrastre, red de cerco o palangre, mientras que los pescados grasos son, en general, especies pelágicas, que se pescan con red de cerco de jareta, red de arrastre pelágico, red de enmalle o línea de mano.El pescado magro capturado por embarcaciones grandes en aguas más frías se eviscera generalmente a bordo, pero en algunas pesquerías de bajura con tripulaciones poco numerosas puede ser imposible eviscerar grandes cantidades de pescado pequeño; esto suele ocurrir en muchas pesquerías tropicales. Por regla general, conviene extraer las vísceras a fin de eliminar uno de los principales focos de bacterias y enzimas proteolíticas, sobre todo si el estómago del pescado está lleno de alimento. Cuando se trata de pescado que tiene sistemáticamente el estómago vacío y al que no hace falta desangrar, a veces está permitido omitir la fase del eviscerado, sobre todo si de esa manera se evita un largo retraso antes de la refrigeración.

PESCADO GRASO

La mayor parte del pescado graso, como el arenque, la sardina o la caballa (que generalmente se capturan en grandes cantidades), es demasiado pequeño y abundante para que sea posible eviscerarlo a bordo. Dado que tiene un alto contenido de grasa y permanece entero, se deteriora con mucha mayor rapidez que el pescado magro, por lo que es aún más necesario refrigerarlo con la mayor celeridad posible. El pescado graso pequeño no resiste bien la estiba en masa con hielo, porque es frágil y se aplasta y daña con facilidad. Por consiguiente, el principal método para conservarlo a bordo es el almacenamiento en contenedores con hielo o con agua de mar refrigerada.

El Girocompás es un equipo electrónico de ayuda a la navegación que nos permite orientarnos con respecto al norte verdadero Fig. 1. Su origen se basa en los descubrimientos del giróscopo por Foucalt (Fig. 2) y la aplicación al mismo en 1878 de la electricidad por Hopkins, en 1885 el holandés Martinus Gerardus Van de Vos logra aplicar estos descubrimiento a la navegación marítima inventando el girocompás que fue perfeccionado posteriormente en1903 por el alemán Herman Anschutz-Kaempfe y en 1908 por el estadounidense Elmer Ambrose Sperry.

Diccionario de la Lengua Española, de Sinonimos y Antonimos.
http://www.elmundo.es/diccionarios/

El compás, un elemento indispensable y obligatorio a bordo de toda embarcación. Todos los barcos llevan como mínimo un compás fijo bien visible desde el puesto del timonel.
En los cruceros a vela con timón de rueda, el compás se instala en un pedestal, frente a la rueda, de forma que la línea de crujía del barco coincida con el diámetro del compás, es decir, pase por su centro...

http://www.clubdelamar.org/compas.htm

INTRODUCCIÓN

El presente documento se formula con el interès de conocer ser la demanda de la anchoveta ya que esta es una especie mucho más nutritiva y mas barata que el pollo por ejemplo debido a su poco contenido de grasa, y a su alto contenido de proteico. Por otro lado tenemos demanda del exterior, por el contrario en el Perú no es muy común su consumo, y es por la falta de conocimiento de que este animal, es muy bueno y saludable, pero recién este año se está promoviendo su consumo desde el mismo presidente.

LA ANCHOVETA (Engraulis ringens)

Es una especie pelágica perteneciente a la familia de los Clupeidos, ubicada en el género Engraulius. Es una de las especies pelágicas de mayor importancia debido a los grandes volúmenes de captura anual en el ámbito mundial. Viven en aguas oceánicas cuya temperatura se encuentra entre 14,5 y los 20ºC. La anchoveta vive hasta los 3 o 4 años de edad y en su etapa adulta, alcanza una longitud que oscila entre 12 y 16 centímetros. Se reproducen en cualquier época del año, sin embargo, los mayores desoves se producen, uno al final del invierno y otro al final del verano. Una hembra adulta produce millares de huevos durante su vida, desovando en la superficie y hasta 50 metros de profundidad....