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El ceviche se crea a partir de la búsqueda del pescado adecuado para su preparación, es decir que el gusto dependerá del color del musculo del pescado.

El ceviche se puede hacer con cualquier especie de pescado, pero es mejor y más sabroso utilizar el pescado que tenga el musculo blanco o magro. Ya que no poseen muchas grasas a diferencia del que si tiene como son los de carne más oscura como la caballa, el jurel, la anchoveta, etc. 

Ya saben que en el momento de preparar un plato de ceviche siempre tomar en consideración las recomendaciones que se mencionaron.

Ha, algo más, la base siempre es el limón y sal, el resto de ingredientes es ya a gusto del que lo prepara.

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Anexo: http://cocina.lapipadelindio.com/general/tipos-especies-variedades-pescados